Pikle to nie tylko smaczny dodatek do wielu potraw, ale także prawdziwa skarbnica zdrowotnych substancji. Babcie doskonale wiedziały, jak zachować nie tylko zdrowotne właściwości, ale i moc pikli. Prosta zasada trzy razy trzy wystarczy, by cieszyć się smacznymi i zdrowymi ogórkami.
Ogórki kiszone – dlaczego warto je jeść?
Pikle są bogate w naturalne probiotyki, które wspierają zdrową florę jelitową.Regularne spożywanie probiotyków może poprawić trawienie, zwiększyć odporność i pomóc w zapobieganiu wielu chorobom jelit.Pikle zawierają enzymy trawienne , które pomagają rozkładać żywność i ułatwiają jej trawienie.W rezultacie mogą łagodzić objawy niestrawności, wzdęć i innych problemów żołądkowych.
Proces kiszenia zwiększa zawartość witaminy C w ogórkach.Witamina ta jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, pomaga zwalczać infekcje i przyspiesza gojenie się ran.Ogórki kiszone są również niskokaloryczne , co czyni je idealnym dodatkiem dla osób dbających o swoją wagę.Mogą stanowić zdrową przekąskę, która dostarcza cennych składników odżywczych bez zbędnych kalorii.
Ogórki zawierają potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi.Spożywanie pokarmów bogatych w potas może zmniejszyć ryzyko nadciśnienia i innych chorób układu krążenia.Są one również źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają neutralizować wolne rodniki w organizmie.Wolne rodniki mogą uszkadzać komórki i przyspieszać proces starzenia, dlatego przeciwutleniacze są ważne dla zachowania zdrowia i młodości.
Niewiele osób wie, że ogórki mogą również wpływać na produkcję neuroprzekaźników, takich jak serotonina , co wiąże się z dobrym nastrojem.Regularne spożywanie ogórków może pomóc zmniejszyć objawy stresu i poprawić ogólne samopoczucie.
Babciny sposób na kiszenie ogórków.Zasada trzy na trzy
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiednich ogórków.Powinny być świeże, młode, średniej wielkości, z równomierną, intensywnie zieloną skórką.Unikaj przerośniętych i żółtawych ogórków, ponieważ mają one tendencję do szybszego mięknięcia.
Babcie zawsze powtarzają, że jednym z sekretów jędrnych ogórków jest namoczenie ich najpierw w zimnej wodzie. Przed kiszeniem warto moczyć ogórki w lodowatej wodzie przez kilka godzin, najlepiej przez noc. Ta prosta procedura pomaga zachować ich chrupkość.
W przypadku proporcji obowiązuje zasada ‚trzy na trzy‘: do 3 kg świeżych ogórków dodaj 3 kg wody i 3 łyżki soli.Aby wzmocnić smak ogórków, dodaj około pięciu ząbków czosnku, kilka gałązek kopru, liście i korzeń chrzanu oraz ewentualnie liście dębu.
Kiszenie ogórków zgodnie z zasadą 3 razy 3
Jakie są kroki udanego kiszenia? Oto mapa drogowa procedury:
- Dokładnie umyj ogórki i namocz je w zimnej wodzie przez kilka godzin.
- Zagotuj wodę (3 litry) i rozpuść w niej sól, a następnie odstaw na bok i pozostaw do ostygnięcia.
- Umieść kilka liści chrzanu, gałązkę kopru i 1 – 2 ząbki czosnku na dnie dużej szklanki.
- Ułóż ogórki ciasno w słoiku i otocz je pozostałymi składnikami (czosnek, koper, chrzan).
- Zalej wszystko schłodzoną solanką i upewnij się, że ogórki są całkowicie zanurzone.
- Przykryj słoik gazą lub zamknij pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na kilka dni.
.
