Wątróbkę można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw..
Jednocześnie ekspertka publikacji sieci BelNovosti, kucharka Julia Arkhipova, pozostaje wierna klasyce i woli dusić wątrobę na patelni..
W tym artykule podpowiemy Ci, jak wybrać odpowiedni do tego celu produkt, a zaczniemy od zestawienia rodzajów wątróbek, które można znaleźć w sklepach.
Wątróbka z kurczaka
Wątróbka drobiowa ma jasną szkarłatną barwę i delikatny kremowy smak, dobrze komponuje się ze śmietaną, kwaśną śmietaną, jogurtem greckim i masłem.
Wątroba wieprzowa
Zawiera więcej tłuszczu w porównaniu do kurczaka czy wołowiny, ale jednocześnie wątróbka wieprzowa jest najdelikatniejsza w smaku, z lekką pikantną słodyczą.Połączenie wątróbki wieprzowej z cebulą, czosnkiem, marchewką, papryką i ostrymi sosami na bazie musztardy to marzenie każdego smakosza.
Wątroba wołowa
Ten rodzaj wątroby ma ciemnoczerwony kolor, gęstą konsystencję, a po duszeniu z kwaśną śmietaną lub czerwonym winem staje się miękki i soczysty.
Jak wybrać wątrobę do duszenia
Zaleca się wybierać produkty świeże, a nie mrożone.Wysokiej jakości wątroba powinna być elastyczna, gładka, bez uszkodzeń, zadrapań, przesuszonych miejsc i ciemnych plam.
Kolor powinien być jednolity i bogaty, a zapach świeży i lekko słodki.
Kupując mrożoną wątrobę, zwróć uwagę na datę pakowania.Kolejnym ważnym wskaźnikiem jest grubość lodu.Powinien być cienki i prawie niewidoczny.Jeśli jest za dużo lodu, mogły zostać naruszone warunki przechowywania i trudno będzie ugasić taką wątrobę bez utraty smaku.
