Musztarda to jedna z tych przypraw, które można znaleźć niemal w każdej kuchni.Jego historia sięga daleko w przeszłość, jeszcze przed naszą erą.Co ciekawe, znalazł swoje miejsce już wśród starożytnych Rzymian, gdzie stał się integralną częścią ich wyposażenia wojskowego.Nie tylko był łatwy w przygotowaniu, ale także potrafił zamaskować smak potraw, które nie były już do końca świeże, co było bardzo ważne podczas kampanii wojskowych.Ale czy musztarda to tylko zwykła przyprawa, czy kryje w sobie coś więcej? I czy warto włączyć go do swojej diety?.
Jak powstaje musztarda?
Współczesna musztarda, którą znamy dzisiaj, przeszła długą ewolucję.Podwaliny pod jej recepturę założyli Francuzi w Dijon, co dało początek musztardzie, która zyskała światową sławę.
Podstawą każdej musztardy są nasiona gorczycy, ocet, woda, słodzik, sól, barwniki i różne przyprawy.Istnieją różne rodzaje nasion gorczycy, od białej do czarnej, i mogą być mielone lub w całości.Do wyprodukowania 200 gramów musztardy potrzeba aż 1000 nasion! Musztarda swój charakterystyczny żółty kolor zawdzięcza kurkumie lub ryboflawinie, a dla smaku często dodaje się cukier, miód lub syrop klonowy.
Ciekawostką jest to, że połączenie musztardy i octu tworzy naturalny konserwant, dlatego musztarda nie potrzebuje żadnych chemicznych dodatków.Po otwarciu należy go jednak przechowywać w lodówce, gdzie wytrzyma do sześciu miesięcy.
Różnorodne smaki musztardy
Musztarda występuje w wielu odmianach, różniących się składem, konsystencją i smakiem.Do najpopularniejszych należą popularna w Polsce Sarepska, francuska z całymi nasionami, miękki i kremowy Dijon, pikantna rosyjska, słodka kremska czy ostrzejsza musztarda angielska.
Właściwości zdrowotne musztardy
Musztarda to nie tylko smaczny dodatek do posiłków, ale także źródło wielu minerałów i witamin.Zawiera fosfor, magnez, selen, cynk, żelazo oraz witaminy z grupy A, C i B.Ponadto jest bogata w błonnik i ma niską zawartość kalorii, co sprawia, że jest odpowiednia dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą.Ciekawostką jest również to, że nasiona gorczycy działają przeciwzapalnie, wspomagają trawienie i mogą być pomocne w zapobieganiu niektórym rodzajom nowotworów.
Ponadto musztarda sprawdzi się również jako środek domowy.Zimna musztarda może złagodzić bóle mięśni i stawów, pomóc w łagodnych oparzeniach, a nawet chorobach grzybiczych stóp.
Chociaż musztarda nie została pierwotnie opracowana jako lek, jej regularne spożywanie może przynieść wiele korzyści zdrowotnych.Dlatego zdecydowanie warto włączyć go do swojej diety.
