Stir-fry jest niezbędnym składnikiem w kuchni, używanym zwłaszcza do zagęszczania różnych potraw, takich jak sosy, zupy lub dodatki.
Jego główną rolą jest osiągnięcie pożądanej konsystencji żywności, a także dodanie subtelnego smaku.
Dzięki zasmażce potrawy mogą być gęstsze i bardziej kremowe bez konieczności dodawania dużych ilości śmietany lub innych zagęszczaczy.
Tradycyjnie zasmażkę przygotowuje się z mąki i tłuszczu (masła lub oleju), ale można ją również przygotować bez tłuszczu, korzystając z tego przepisu od smakosze, co czyni ją zdrowszą alternatywą.
Smażenie sprawia, że potrawy są nie tylko smaczniejsze, ale także bardziej atrakcyjne wizualnie, o gładkiej i delikatnej konsystencji.
Jak przygotować stir fry bez nadmiaru tłuszczu?
Stir-fry jest niezbędnym składnikiem wielu sosów i zup, a jego główną funkcją jest zagęszczanie żywności.
Pomimo tego, że smażenie jest niezbędne do uzyskania odpowiedniej konsystencji, często spotykamy się z problemem jego wysokiej tłustości, która jest spowodowana obecnością masła lub oleju..
Teraz jednak istnieje sposób na przygotowanie smacznej zasmażki bez zbędnego tłuszczu.
Każdy kucharz wie, że gdy sos jest zbyt rzadki lub zupa nie osiąga pożądanej grubości, zasmażka jest idealnym rozwiązaniem..
Jej przygotowanie jest stosunkowo proste i zajmuje tylko kilka minut..
Jednak ze względu na zawartość masła lub oleju zasmażka może być zbyt tłusta , co nie zawsze jest mile widziane, zwłaszcza jeśli staramy się utrzymać dietę tak zdrową, jak to tylko możliwe.
Alternatywa dla masła i oleju
Na szczęście jest sposób na zrobienie pieczeni bez użycia masła i oleju..
Wystarczy zastąpić tłuszcz bulionem..
Ta sztuczka nie tylko zmniejsza ilość tłuszczu w żywności, ale także nadaje potrawie bogatszy smak.
Bulion może być mięsny , ale bulion warzywny będzie równie dobrze służył.
Najlepiej zrobić bulion w domu , ale można też użyć gotowego produktu ze sklepu.
Procedura przygotowania beztłuszczowej zasmażki
Do przygotowania zasmażki potrzebne będą tylko dwa składniki: mąka i bulion.
Ważne jest zachowanie proporcji 1:1, czyli równych ilości mąki i bulionu.
Najpierw usmaż mąkę na suchej patelni lub w garnku na złoty kolor..
Następnie stopniowo dodawać zimny bulion i stale mieszać, aby nie powstały grudki.
Rezultatem jest delikatne i gęste smażenie , które jest tak samo skuteczne jak tradycyjna wersja, ale bez dodatkowego tłuszczu.
Ta alternatywa jest świetnym rozwiązaniem dla każdego, kto próbuje ograniczyć spożycie tłuszczu bez rezygnacji ze smacznych potraw..
Smażenie w bulionie jest nie tylko zdrowsze, ale także nadaje potrawom bogatszy smak.
Spróbuj i przekonaj się sam.
Jak zagęścić sos bez mąki?
Mąka jest doskonałym zagęszczaczem, ale nie dostarcza zbyt wielu wartości odżywczych i znacznie zwiększa kaloryczność potrawy.
Więc zastąpienie go czymś innym może być naprawdę świetnym pomysłem.
Ale który surowiec wybrać?
Istnieje kilka opcji i zależy to tylko od tego, jaki rodzaj żywności zamierzasz przygotować.
Jeśli przygotowujesz sos lub gęstą zupę ze świeżych lub mrożonych warzyw, jednym ze sposobów na ominięcie mąki jest po prostu zmiksowanie niektórych warzyw po ich ugotowaniu.
Następnie wymieszaj zblendowaną mieszankę warzywną z zupą, aby uzyskać idealną konsystencję.
Idealnie jest, jeśli warzywa zawierają również ziemniaki.
Dzięki zawartości skrobi doskonale zagęszcza sos lub zupę.
Można również użyć go w stanie surowym, ścierając go na najdrobniejszej tarce , dodając go do potrawy przed gotowaniem, a następnie po prostu gotując na wolnym ogniu przez kilka minut, mieszając.
Oprócz ziemniaków, marchew, soczewica, pietruszka lub kabaczek są również świetnymi zagęszczaczami.
Mogą one nadać sosowi przyjemną kremową konsystencję i nie musisz ograniczać się tylko do jednego z tych składników i możesz swobodnie je łączyć.
Do zagęszczenia zupy warto użyć np. mąki z grochu, fasoli lub ciecierzycy zamiast klasycznej białej mąki .
Jest to zdrowsza opcja, która zapewni wiele składników odżywczych, ale ponownie należy uważać na wyższą zawartość kalorii.
Aby stworzyć kremowy sos, należy dodać śmietanę lub jogurt.
Podczas dodawania tych produktów mlecznych należy jednak uważać, aby nie zsiadł się sos.
Zamiast dodawać je do gorącego sosu od razu, weź trochę sosu z garnka do małej miski, dodaj śmietanę lub jogurt, a następnie stopniowo dodawaj mieszaninę trzepaczką. .
Możesz także zagęścić niektóre potrawy płatkami owsianymi .
Zamiast klasycznych płatków należy jednak wybrać opcję drobne płatki .
Do zagęszczenia sosu można również użyć zmielonych nasion lnu, ale należy pamiętać, że w tym przypadku sos może mieć galaretowatą konsystencję.
Wypróbuj każdy z tych sposobów na zagęszczenie sosu, a zobaczysz, że rezultat będzie doskonały.
Smacznego!
Smacznego!
