Nie zawsze można posolić smalec, aby okazał się miękki..
Mówimy o trzech błędach podczas solenia smalcu, które sprawiają, że jest trudne.
Dlaczego smalec okazuje się twardy?
Po pierwsze, do solenia nie należy wybierać smalcu z szeroką warstwą mięsa.
Im mniej mięsa, tym szybciej będzie solone i tym delikatniejszy będzie smalec.
Po drugie, nie należy kroić smalcu na małe kawałki, powinny one być średniej wielkości.
Po trzecie, smalec należy solić przez co najmniej 5-6 dni lub do tygodnia.Duże kawałki są solone dłużej.
Smalec przechowuje się w temperaturze pokojowej (+18-23 stopnie) przez dzień lub dwa, a następnie umieszcza w lodówce na dolnej półce.
