Legendarna pasta jajeczna według starej receptury naszej rodziny, wzbogacona cukinią.
Robię go w ten sposób latem i wszyscy naprawdę go lubią, cukinia sprawia, że jest bardziej miękki i jeszcze smaczniejszy.
Potrzebujesz:
6 gotowanych jajek.
1 cukinia.
pół czerwonej cebuli.
3 łyżki majonezu.
2 łyżki kwaśnej śmietany.
1 łyżeczka musztardy.
mielony kminek.
sól, pieprz.
Procedura:
Najpierw przygotuj cukinię.Cukinię obrać, usunąć pestki łyżką i zetrzeć na grubej tarce.
Włożyć startą cukinię do wrzącej osolonej wody.
Po ugotowaniu (zaledwie kilka minut) odcedź ją i pozostaw do odsączenia.
Ubij żółtka, pokrój białka na kawałki wielkości kęsa.
Wymieszać żółtka z majonezem, śmietaną, musztardą i pieprzem.
Wymieszaj posiekane białka jaj z posiekaną cebulką dymką.
Wymieszaj wszystko razem z cukinią.
Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby smaki idealnie się połączyły.
Podawać z ciastkami.
Doskonała pasta z bambino
.Zdjęcie: tjn
Potrzeba:
1 cukinia.
1 średnia cebula,.
2-3 ząbki czosnku,.
sól,.
ser w osłonce.
Procedura:
Zdjęcie: tjn
Przygotuj patelnię i podsmaż cebulę na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor.
Cukinię umyj i zetrzyj na drobnej tarce (nie wyciskaj soku) i dodaj do podsmażonej cebuli.
Dusić jeszcze przez około 3 minuty, a także dodać zmiażdżony czosnek i sól, przyprawy do smaku. W sumie dodaj bambino (lub inny ser topiony) do mieszanki na końcu .Ja dodaję również starty ser wędzony i startą szynkę.Wszystko razem ponownie mieszamy, aż ser się rozpuści i wszystko pięknie się połączy.Jemy to prosto z patelni.:-).
Do mieszanki można również dodać drobno pokrojoną paprykę – dodać ją do cebuli i podsmażyć razem z nią.Można również dodać boczek, wspomniany wcześniej ser lub przyprawy do smaku.To pyszny przysmak.
Pasta z cukinii Jamiego Olivera
Potrzeba:
2 mniejsze cukinie.
2 ząbki czosnku.
Opcjonalnie papryczka chili.
sól, pieprz.
sok z cytryny.
2-3 liście mięty.
oliwa z oliwek.
Procedura:
Pastę najlepiej przygotowywać z mniejszych i twardszych cukinii, które mają lepszy smak, a ich środek jest soczysty i miękki.
Wlej 2 łyżki oleju na rozgrzaną patelnię i smaż zarówno posiekany czosnek, jak i papryczkę chilli przez 1 minutę.
Dodać cukinię – obraną i pokrojoną w kostkę.Wymieszać, przykryć patelnię i dusić na mniejszym ogniu, mieszając co 5 minut.Dusić przez 20-25 minut.
Gdy cukinia będzie miękka, zdjąć z ognia, rozgnieść widelcem lub zmiksować i doprawić solą, pieprzem i łyżką oliwy z oliwek.Na koniec dodać 1-2 łyżki soku z cytryny i posiekane liście mięty.
Podawać jako smarowidło do chleba!
Niezrównana pasta z cukinii z czosnkiem
Potrzeba:
4 cukinie.
Sól, mielony pieprz (biały i czarny).
7 ząbków czosnku.
Pietruszka.
Kwaśna śmietana.
2 gotowane żółtka.
1 łyżeczka musztardy.
Procedura:
Cukinię można przygotować na dwa sposoby.Można ją ugotować na parze lub po prostu zetrzeć na tarce i podsmażyć na patelni, aż będzie miękka.Dopraw cukinię solą i przyprawami.Gdy całość jest jeszcze na patelni, dodać zmiażdżony czosnek i dusić przez chwilę.Następnie odstaw na chwilę do ostygnięcia, a w międzyczasie przygotuj dressing.
Wymieszaj śmietanę z ubitymi żółtkami, musztardą i posiekaną natką pietruszki.Wymieszaj z cukinią i dopraw do smaku.Do pasty można również dodać ser.
Zdjęcie na okładce: kolaż tjn.
Życzymy smacznego! :-).
