Ulubione miękkie i puszyste pierogi na parze przygotowane według starej tradycyjnej receptury.
Doskonały dodatek np. do pieczonego mięsa i duszonej kapusty, ale świetnie smakuje również na słodko, wypełniony owocami lub dżemem w formie bułeczek.
Wyjątkowy przepis na pyszne domowe pierogi z kanału LiViera Desserts na YouTube.
Potrzebujesz:
100 ml letniego mleka.
30 g świeżych drożdży.
2 g cukru pudru.
400 g mąki półgruboziarnistej.
200 g mąki gruboziarnistej.
12 g soli.
1 jajko.
300 ml mleka (lub w razie potrzeby).
1 bułka (lub bułeczka).
Procedura:
Wlej mleko do miski i pokrusz świeże drożdże.
Dodaj cukier i wymieszaj trzepaczką mieszając, aż drożdże się rozpuszczą.
Umieść miskę z zakwasem w ciepłej kąpieli wodnej i pozostaw do fermentacji na 15 minut.
Przesiej mąkę gruboziarnistą i półgruboziarnistą do głębokiej miski.
Dodaj sól i wymieszaj.
Wykop dołek na środku dodaj jajko i wyrośnięty zakwas.
Wymieszaj wszystko razem.
Stopniowo dodawać mleko i wymieszać.
Zagniataj ciasto, aż zacznie odklejać się od widelca.Zajmuje to około 7 minut.
Dodać pokrojoną w kostkę bułkę do ciasta i wymieszać.
Posyp ciasto mąką i przykryj folią.
Następnie umieść miskę z ciastem w piekarniku nagrzanym do 40°C i pozostaw do wyrośnięcia na 50 minut.
Zważ wyrośnięte ciasto i przenieś je na posypaną mąką stolnicę.
Podzielić ciasto na 3 równe części i zagnieść.
Uformuj jeden bochenek w bułkę.Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Wlej wodę do garnka i postaw go na kuchence.
Przykryj garnek szczelnie przykryj ręcznikiem do naczyń i zawiąż krawędź sznurkiem (patrz wideo).
Umieść miskę na górze i poczekaj, aż woda się zagotuje.
Gdy woda się zagotuje, umieść pieróg na ściereczce, przykryj miską i gotuj na parze przez 18-20 minut.
Ustawić kuchenkę na nieco wyższą temperaturę (ustawić pokrętło 1-9 na poziom 7).
Uformuj również drugą część ciasta w cylinder , przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 18-20 minut.
Nakłuć gotowanego na parze pieroga szpikulcem , aby wypuścić nadmiar powietrza z pieroga.
Na koniec posmaruj pieróg olejem, aby zapobiec jego pękaniu i wysychaniu.
Przygotuj pozostałe pierogi w ten sam sposób.
Możemy podawać.
Życzymy dobrego smaku!
Instrukcje wideo
.
