Zielone śliwki na pierwszy rzut oka mogą wydawać się niepozorne.Kryją jednak w sobie prawdziwe bogactwo smaków i wartości odżywczych.Od silnych przeciwutleniaczy po cenne witaminy i minerały – ten owoc to prawdziwy skarb dla osób dbających o zdrowe odżywianie.Sprawdzimy, jakie właściwości mają zielone śliwki, co można z nimi zrobić i w jakich odmianach najczęściej je można spotkać..
Zielone śliwki – właściwości odżywcze
Zielone śliwki, znane również jako `erik` a w Japonii jako „ume“ są owocem o wyjątkowych właściwościach odżywczych i zdrowotnych.Choć na pierwszy rzut oka mogą wydawać się niepozorne, ich skład i działanie na ludzki organizm robią wrażenie.Należą do owoców niskokalorycznych, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o swoją sylwetkę. Zawierają jedynie 46 kcal w 100 gramach, dzięki czemu możemy je spożywać bez obawy o nadmiar kalorii.
W zielonych śliwkach dominują węglowodany, zwłaszcza cukry proste, które szybko dostarczają energii.Zawartość węglowodanów wynosi około 11 gramów na 100 gramów owoców.Pod względem zawartości witamin zielone śliwki wyróżniają się szczególnie wysoką zawartością witaminy C, która odgrywa kluczową rolę we wzmacnianiu układu odpornościowego i działa jako silny przeciwutleniacz.W 100 gramach śliwek znajduje się około 9,5 mg tej witaminy.
Te wyjątkowe zielone owoce dostarczają również innych ważnych witamin, w tym witaminy A , która wspomaga zdrowie oczu (345 j.m.), witaminy E (0,26 mg), znanej ze swoich właściwości przeciwutleniających oraz witaminy K (6,4 µg), co jest ważne dla prawidłowego krzepnięcia krwi. Zielone śliwki zawierają także witaminy z grupy B , takie jak tiamina, ryboflawina i niacyna, które wspomagają funkcje metaboliczne, chociaż ich ilości są stosunkowo niewielkie.
Zielone śliwki zawierają także wiele cennych minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.Zawierają znaczną ilość potasu (157 mg na 100 g), który pomaga regulować ciśnienie krwi i wspomaga pracę mięśni.Inne ważne minerały to wapń (6 mg), który wspomaga zdrowie kości, żelazo (0,17 mg) ważne dla tworzenia czerwonych krwinek, magnez (7 mg) wspomagający układ nerwowy i fosfor (16 mg) ważny dla zdrowia. zdrowie kości i zębów.
Obecność błonnika w ilości około 1,4 g na 100 g sprzyja prawidłowemu trawieniu i pomaga zapobiegać zaparciom.Dzięki dużej zawartości pektyny zielone śliwki działają jak naturalny środek oczyszczający przewód pokarmowy, pomagając usuwać toksyny i nadmiar cholesterolu.
Zielone śliwki charakteryzują się wieloma właściwościami prozdrowotnymi. Zawierają przeciwutleniacze takie jak polifenole , katechiny i kwas chlorogenowy , które wspomagają walkę z wolnymi rodnikami, pomagając zmniejszyć ryzyko zachorowania na nowotwory i choroby układu krążenia.
Regularne spożywanie zielonych śliwek, dzięki zawartości witamin z grupy B, korzystnie wpływa także na funkcje poznawcze i zdrowie układu nerwowego. Warto wiedzieć, że te odmiany śliwek mają właściwości przeciwzapalne , które wspomagają leczenie stanów zapalnych w organizmie i wpływają na poprawę ogólnego stanu zdrowia.
Co można zrobić z zielonych śliwek?
Zielone śliwki idealnie nadają się do robienia dżemów i marmolad.Ich naturalna kwasowość nadaje przetworom niepowtarzalny smak.Aby zrobić dżem, umyj śliwki i usuń pestki.Gotuj owoce na małym ogniu przez kilka godzin, aż zgęstnieją.Dżemy można urozmaicać dodając cynamon, wanilię lub goździki.
Kompot z zielonych śliwek to orzeźwiający napój, który można pić na ciepło lub na zimno.Przygotowuje się go gotując owoce z wodą, cukrem i ulubionymi przyprawami.Zielone śliwki można również marynować, co nadaje im niepowtarzalny, lekko kwaśny smak.W tej formie używa się ich w Japonii, gdzie znane są jako umeboshi. Owoce te można dodawać także do zakwasów , ciast drożdżowych lub pasztetów. Na ich bazie można przygotować również wyjątkowe likiery, lody i sorbety, a także gorące desery.
Zielone śliwki dobrze komponują się z mięsami, zwłaszcza drobiem i wieprzowiną.Można z nich przygotować rozmaite sosy i chutneye.W sałatkach świetnie kontrastują z serem feta, orzechami i grillowanymi warzywami.
Zielone śliwki – odmiany
Chociaż zielone śliwki są mniej popularne niż ich fioletowe odpowiedniki, istnieje wiele interesujących odmian, które warto poznać.Oto kilka z nich:
