Istnieje sprytny sposób na ugotowanie ryby tak, aby nie pozostały w niej żadne kości..
Przepisem tym podzielił się niedawno jeden z polskich szefów kuchni..
Ekspert z publikacji internetowej BelNovosti, kucharz Julia Arkhipova, która się z tym zapoznała, twierdzi, że cała „sztuczka“ polega na tym, że rybę należy ugotować.
Pozostały bulion służy do przygotowania sosu.Będziesz także potrzebował gotowanych jajek i świeżych ziół.
„Ryba po polsku“
Swoją drogą tak przygotowane danie często nazywane jest po polsku „rybą“.
Ale bez względu na to, jaki rodzaj ryby wybierzesz, przed procesem gotowania musisz dokładnie wybrać ości, zwłaszcza ryby rzeczne, które są w nie obfite.
Potrzebujemy więc filetu rybnego (400 gramów), dwóch jajek, 50 gramów ziół i takiej samej ilości masła, łyżeczki mąki.
Potrzebujesz także soku z cytryny (10 ml), soli (do smaku), liścia laurowego i ziaren pieprzu.
Przygotowanie
Rybę opłucz pod zimną wodą, usuń pozostały płyn ręcznikiem papierowym i pokrój filety na małe kawałki, po czym z każdego usuń ości.
Uzbrójmy się w dwie małe patelnie: w jednej ugotujemy rybę, w drugiej – jajka.
Na pierwszą patelnię dodaj sól, liść laurowy i ziarna pieprzu.Doprowadź bulion do wrzenia.Następnie zmniejsz ogień i włóż rybę na patelnię.
Gotuj przez 5 minut.Jeśli w tym momencie jajka na innej patelni się zagotują, przełóż je do zimnej wody.
Gdy ostygną, zetrzyj je na grubej tarce lub pokrój nożem w drobną kostkę.
Gotową rybę wyłożyć na talerz, a z pozostałego bulionu przygotować sos.
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i włóż na nią kawałek masła, następnie przesiej przez nią mąkę, cały czas mieszając sos.
Do masła i mąki dodać cząstki jajka, wszystko wymieszać.Gdy sos zgęstnieje, ostrożnie wlej bulion rybny.
Sos mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji musu.Następnie wyjmij z pieca i dodaj do niego drobno posiekane warzywa.
Delikatnym kremowym sosem jajecznym polej kawałki ryby.I podamy to do stołu.
