20. 08. 2024 (Fot.: Shutterstock/tastyfood).
Kiedy dodać soli do rosołu? Wbrew pozorom odpowiedni moment jest kluczowy, bo od niego w dużej mierze może zależeć intensywność zupy. W tym przypadku lepiej to zrobić na początku czy w koniec gotowania? Odpowiedź jest jedna..
Rosół to jedna z najpopularniejszych słowackich zup, bez której wielu nie wyobraża sobie tradycyjnego niedzielnego obiadu.Chociaż jego przygotowanie może różnić się w zależności od regionu lub przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie, jeden prosty błąd może sprawić, że nie będzie tak dobre, jak powinno.
Co warto dodać do rosołu? Każdy ma swój idealny przepis
Aromatyczne, umiarkowanie żółte, najlepiej z kilkoma rodzajami mięsa i dużą ilością tłuszczu.Taki powinien być idealny rosół, który doskonale rozgrzewa i syci na długi czas.Nie powinno w nim zabraknąć warzyw, czyli pieczonej na ogniu marchewki, selera, pietruszki, pora i cebuli.Niektórzy dodają także mniej oczywiste składniki, takie jak pomidory, chilli i grzyby.Pietruszka to kwestia kontrowersyjna ─ jedni ją kochają, inni nienawidzą.Jeśli chodzi o mięso, wybiera się je według osobistych preferencji.Tak czy inaczej, odpowiednio długo ugotowany, z pewnością zachwyci swoim smakiem.Chyba, że popełnisz konkretny błąd.Kiedy należy go solić?
Kiedy dodać soli do bulionu? Nie spiesz się
Wydaje się, że moment solenia bulionu prawdopodobnie nie będzie miał dużego wpływu na jego smak (w przeciwieństwie do całkowitego zapomnienia o tym).Okazuje się jednak, że jest to dość istotne.Zbyt wczesne solenie sprawi, że zupa będzie znacznie mniej intensywna.Wszystko dlatego, że redukuje zawartość białka zarówno w warzywach, jak i w mięsie, dzięki czemu można zapomnieć o mocnym smaku.
Aby uniknąć tego błędu, najlepiej trochę się wstrzymać i zdecydowanie nie dodawać soli przed gotowaniem bulionu.Prostą zasadą jest dodawanie soli stopniowo i na około 15 minut przed wyłączeniem gazu.Możesz być pewien, że tak przygotowana zupa będzie idealna.
WSKAZÓWKA! Dobrze jest dodać do bulionu pieprz, ligurę, ziele angielskie i liść laurowy. Oczywiście możesz rozszerzyć tę listę według własnego gustu. Tylko pamiętaj, że najlepiej jest dodać przyprawy inne niż sól na początku gotowania, ponieważ poprawia smak..
