Żelazo jest jednym z najważniejszych minerałów.Jego niedobór może prowadzić do różnych chorób i stanów.Justyna Malinowska, dietetyk Krajowego Centrum Edukacji Żywieniowej przypomina, że choć w organizmie znajdują się pewne zapasy żelaza, to musimy dostarczać je w codziennej dawce poprzez dietę..
Rola żelaza w organizmie. Ekspert przypomina
Żelazo odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu organizmu.Bierze udział w procesach metabolicznych.Bez jego udziału my też nie moglibyśmy oddychać.
Jednak na tym nie kończą się jego funkcje.Żelazo reguluje także układ odpornościowy, metabolizm cholesterolu, procesy detoksykacyjne w wątrobie i podział komórek.
Justyna Malinowska, dietetyk z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej przypomina, że choć organizm gromadzi pewne zapasy żelaza (szczególnie w wątrobie), to ważne jest, aby nie zapominać o jego dziennej dawce wraz z pożywieniem.
Niedobór żelaza – skąd to się bierze?
Niedostateczna podaż żelaza to bardzo częsty błąd dietetyczny.Jednak nie jest to jedyna przyczyna niedoboru tego składnika odżywczego.Może wystąpić również w wyniku:
Ponadto niektóre składniki diety mogą zmniejszać wchłanianie żelaza.Należą do nich na przykład kawa, herbata czy mleko.Z tego powodu zaleca się unikać łączenia tych produktów z dobrymi źródłami żelaza, szczególnie w sytuacjach istniejącej wcześniej anemii.
Zarówno kawa, jak i herbata zawierają dużo szczawianów i garbników, które wiążą żelazo.Powstałe wówczas nieożywione związki zmniejszają wchłanianie i wykorzystanie żelaza.Z kolei mleko zawiera wapń i kazeinę, które bezpośrednio zmniejszają wchłanianie żelaza.
Objawy niedoboru żelaza. Na co uważać
Jak rozpoznać niedobór żelaza? Doktor Justyna Malinowska podaje, jakie są najczęstsze objawy.Należą do nich:
Żelazo w jedzeniu. Te produkty są go pełne
Warto zwracać uwagę na odpowiedni poziom żelaza w organizmie.Najlepszym sposobem na osiągnięcie tego celu jest zbilansowana dieta.W uzasadnionych przypadkach można go uzupełniać suplementami diety.Dietetyk Justyna Malinowska z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej wyjaśnia, że żelazo występuje w żywności w dwóch postaciach: hemowej i niehemowej.
- Żelazo hemowe występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego i jest lepiej wchłaniane przez organizm.Wszystko dlatego, że znajduje się na tzw. drugim stopniu utlenienia.Żelazo hemowe występuje w produktach spożywczych takich jak jaja, wołowina, drób, makrela, sardynki, łosoś, tuńczyk i owoce morza.
- Żelazo niehemowe występuje w produktach roślinnych.Ten rodzaj żelaza jest trudniej przyswajalny, jednak produkty roślinne nadal stanowią ważne źródło żelaza w codziennej diecie.Znajdziesz go np. w pestkach dyni, semolinie (kasza jaglana, kasza gryczana, orzechy, rośliny strączkowe, pietruszka, pomidory, papryka i owoce).
