Gotowanie jajek to prosta czynność, ale czasami może przynieść nieco nieoczekiwane rezultaty.Jednym z nich jest pojawienie się niebieskawej obwódki wokół żółtka, która często jest powodem do niepokoju.Czy taka zmiana wpływa na smak jajka? Czy to oznacza, że nie jest już świeże?.
Po pierwsze, niebieskawy obwód wokół żółtka jest bardziej problemem estetycznym niż zdrowotnym.Jest to wynik reakcji chemicznych zachodzących podczas gotowania jajka.Jest to częste zjawisko i nie należy się nim niepokoić.Co to dokładnie oznacza?
Niebieski pierścień wokół żółtka – co to znaczy
Niebieski pierścień jest spowodowany zbyt długim gotowaniem jajek.Kiedy jajka gotuje się dłużej niż 10 minut, z żółtka uwalniają się siarka i żelazo.Pierwiastki te łączą się, tworząc siarczek żelaza, który odpowiada za charakterystyczny niebieskawy kolor wokół żółtka.
Zmiana koloru żółtka może wyglądać nieatrakcyjnie, ale niebieska obwódka nie wpływa na bezpieczeństwo spożywania jajka. Jest to jedynie wada estetyczna, która nie powinna powodować problemów zdrowotnych. Jajko z niebieską obwódką jest całkowicie bezpieczne do spożycia, a jego wartości odżywcze i smakowe nie ulegają uszczerbkowi.
Dla pewności możesz sprawdzić świeżość jajka przed gotowaniem za pomocą prostego testu w wodzie.Świeże jajko opada na dno szklanki z wodą, a stare jajko wypływa na powierzchnię.W ten sposób unikniesz niepotrzebnych wątpliwości co do jakości jaj.
Jak uniknąć niebieskawych krawędzi podczas gotowania?
Jeśli jednak niebieskawa obwódka wokół żółtka sprawi, że stracisz apetyt, nie zapomnij sprawdzić czasu gotowania jajek. Optymalne jajka należy gotować na twardo przez około 7 do 8 minut po ugotowaniu. Dzięki temu żółtka będą idealnie ugotowane, bez nieestetycznych przebarwień.
Dodatkowo dobrze jest dodać 2-3 łyżki soli lub kilka plasterków cytryny do wody, w której gotujemy jajka. Te proste dodatki zapobiegają niebieskawieniu krawędzi i ułatwiają późniejsze obieranie jajek. Po ugotowaniu dobrze jest od razu polać jajka zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
