Śmietana to niezastąpiony produkt kuchni rosyjskiej, ulubiony dodatek do barszczu, baza sosów i niezastąpiony składnik wielu deserów..
Jednak w pogoni za zyskiem niektórzy producenci uciekają się do trików, wytwarzając pod przykrywką naturalnej kwaśnej śmietany produkt daleki od oryginału..
Doświadczone gospodynie domowe i eksperci od jakości żywności wiedzą, jak odróżnić prawdziwą śmietanę od podróbki.
Ich metody weryfikacji, czasem nieoczekiwane i oryginalne, pomagają kupującym nie dać się nabrać na sztuczki pozbawionych skrupułów producentów.
Ocena wizualna
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest wygląd produktu.Prawdziwa śmietana ma jednolitą, błyszczącą powierzchnię, bez grudek i śladów oddzielania się serwatki.Kolor powinien być jednolity, od białego do lekko kremowego.
Jeśli po przechyleniu opakowania śmietana szybko się rozpłynie, może to wskazywać na obecność substancji zagęszczających lub niską zawartość tłuszczu.
Sprawdzanie spójności
Konsystencja śmietany jest ważnym wskaźnikiem jej jakości.Naturalny produkt powinien być gęsty, ale jednocześnie delikatny i łatwy do mieszania.
Jeśli łyżka stoi pionowo w śmietanie i nie spada, kupujący najprawdopodobniej ma produkt z dodatkiem zagęstników.
Prawdziwa śmietana po zmieszaniu tworzy charakterystyczne „szczyty“, które powoli osiadają.
Test rozpuszczalności
Prostym, ale skutecznym sposobem sprawdzenia jest test ciepłej wody.Do szklanki gorącej wody włóż łyżkę kwaśnej śmietany.
Naturalny produkt szybko się rozpuści, tworząc jednolitą białą zawiesinę.Jeśli śmietana pozostaje grudką lub rozpada się na płatki, jest to oznaką obecności tłuszczów roślinnych lub skrobi.
Sprawdź obecność skrobi
Skrobia jest częstym składnikiem fałszywej śmietany.Aby to wykryć, możesz użyć jodu.
Kropla jodu dodana do śmietany nie powinna zmieniać koloru produktu.Pojawienie się niebieskiego lub fioletowego zabarwienia wskazuje na obecność skrobi.Warto jednak pamiętać, że badanie to najlepiej wykonać w domu, a nie w sklepie.
Ocena walorów smakowych
Smak i zapach to najważniejsze cechy prawdziwej śmietany.Powinien mieć czysty, kwaśny smak mleka, bez obcych posmaków.
Nadmierna kwasowość lub, odwrotnie, mdły smak może wskazywać na naruszenie technologii produkcji lub zastosowanie substytutów tłuszczu mlecznego.
Przestudiuj skład na etykiecie
Dokładne przestudiowanie składu produktu na etykiecie może wiele powiedzieć o jego jakości.Naturalna śmietana powinna zawierać wyłącznie śmietanę i zakwas.
Obecność tłuszczów roślinnych, stabilizatorów, emulgatorów i konserwantów wskazuje, że kupujący nie patrzy na prawdziwą śmietanę, ale na jej imitację.
Próba tłuszczu
Zawartość tłuszczu jest kluczowym wskaźnikiem jakości śmietany.Prosty test domowy pomoże Ci to w przybliżeniu oszacować.Musisz upuścić trochę kwaśnej śmietany na papier i pozostawić do wyschnięcia.Im większe plamy tłuszczu, tym większa zawartość tłuszczu w produkcie.
Brak tłustego śladu może wskazywać na użycie tłuszczów roślinnych lub niską zawartość tłuszczu w produkcie.
Wcześniej powiedzieliśmy Ci, jak zrobić piękne koperty z chleba tostowego z ciekawymi nadzieniami.
